有機農業的根本精神，是在於永續經營生生不息，而不是一昧的追求認證(其實政府的認證是怎麼回事， 大家心知肚明)。台灣每年約有1700萬噸的有機廢棄物，以堆肥率35%計算，可以產生595萬噸的堆肥，目前可耕農地為85萬公頃，所以說每公頃可以用 7噸的有機肥料，那每公頃需要多少肥料？依種植的作物不同，大約1~4公噸，這樣說來，只要我們不浪費這些有機廢棄物，化肥的用量就會大幅度的減少，理論 上蠻吸引人的。上課有機農業課的時候，有位來經驗分享的學長說"其實短期作物是在吸土地的血，多年生果樹才是 有機農業的真正戰場"，原因是短期作物短時間會收成，地會重新整理，所以浪費掉的地力可以比較有方法去補回來，但是多年生果樹種下去就要待在原地好幾年， 所以肥料的使用、地力的維持就變得非常重要，其中要把握一個重點是"從這片土地拿多少出去，就要補多少回去"，土壤的有機質是很容易使用掉，卻很難補回來 的，例如休耕種綠肥五年的田，可能也大約只增加1%的有機質，那土壤有機質要多少才夠呢?依芸香科來說，2%以上可以正常生長，3%以上可以長得很好，台 灣的農地長年不固有機質，導致65%以上的農地有機質在2%以下。照片是我把田裡面拔起來的雜草和修剪下來的橘樹枝條，加上豬糞調整碳氮比之後，勤翻堆製 成的有機堆肥，我們常常看到農夫們在燒田裡的廢棄物(稻草、雜草、樹枝)，好可惜啊，就這樣把纖維質燒掉了，不但造成空氣汙染也浪費了這些有機廢棄物，看 到這邊可能有人會問"草木灰不是可以改善酸化的土壤嗎?"，沒錯，但是你確定你的田地需要調整PH值嗎?另外調整PH值得資材其實也蠻多的，實在不需要燒 廢棄物來浪費有機廢棄物和造成空汙。另外自製堆肥也有個好處，外面買的有機肥，其實你真的不知道裡面加了什麼，不管什麼材料弄進去，出來都一樣是黑黑一顆 一顆的，如果有黑心商人把有重金屬汙染的廢棄土加進去，田裡受到重金屬汙染，那就千秋萬世了，因為汙染廢土，正在愁不知道要丟在哪邊，所以就會有黑心商人 把它加在有機肥裡，不只可以處理，還能賣錢，可惡而且可怕。
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